martes, 22 de abril de 2014

Espárragos cherry

Espárragos cherry
Espárragos con tomates cherry

Rinde: 4 porciones (para 4 personas)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Mas el tiempo de cocción

Ingredientes:
200 gramos de tomas cherry
1 manojo de eneldo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 hojas grandes de lechuga
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento de preparación:
1.- Se lavan los espárragos y se retiran las bases de los tallos. Se cortan en trozos de unos 3 centímetros. Se lavan y se cortan los tomates cherry. Se lava, se seca y se corta finamente el eneldo.

2.- Se cuecen los espárragos en agua con un poco de sal durante 6 minutos. Se retiran del fuego y se escurren bien. Se colocan los espárragos y los tomates cherry en una ensaladera.

3.- Se mezcla el aceite de oliva virgen y el vinagre de vino blanco, agregándole sal y pimienta al gusto. Se vierte el aderezo sobre los espárragos y los tomates añadiendo finalmente el eneldo picado. Se lavan las hojas de lechuga, se escurren y se colocan en 4 platos. Se agrega encima de la lechuga la ensalada de espárragos y se sirve.
Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

lunes, 21 de abril de 2014

Ensalada de espárragos con huevos

Ensalada de espárragos con huevos

Rinde para 4 personas
Tiempo de preparación 30 minutos (mas el tiempo de cocción)

Ingredientes:
750 gramos de espárragos
Sal al gusto
2 huevos cocidos (duros)
4 rábanos
4 cebollitas
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza de higos
Pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil picado

Procedimiento:
1.- Se lavan los espárragos, se les corta y separan las bases de los tallos y los pétalos.
Se cortan y se introducen en una olla con agua hirviendo, donde se cuecen con un poco de sal durante un tiempo de entre 12 a 15 minutos. Se retiran del fuego y se escurren.

2.- Se pelan los huevos cocidos y se cortan finamente. Se limpian y lavan los rábanos y las cebollitas. Se cortan los rábanos en rodajas y las cebollas en aros.

3.- Se distribuyen todos los ingredientes en una ensaladera mezclándolos con un aderezo elaborado con el vinagre de vino, el aceite de oliva, la mostaza de higo, la sal y la pimienta. Se esparce el perejil picado encima de la ensalada y se sirve. 

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud:
www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington
Dirección de esta receta:
http://www.pro-salud.info/2014/04/ensalada-de-esparragos-con-huevos.html