miércoles, 19 de febrero de 2014

Ensalada de quínoa

Ensalada de quínoa

Nota: La quínoa se encuentra envuelta en saponinas, sustancia similar al jabón, la cual la protege de insectos y aves. Por lo que debe enjuagarse bien, si no se enjuaga suficiente, la preparación quedará amarga.

Ingredientes
(para 4 porciones)
  • 300 gramos de quínoa
  • 750 centilitros de caldo de verdura o de agua
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí).
  • Un manojo de perejil picado

Ingredientes para la salsa

  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde, amarillo o rojo
  • 1 cebolla
  • 2 ramitas de cebolla de verdeo
  • La cantidad necesaria pimienta y sal marina
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Procedimiento para la quínoa
  • Se limpia la quínoa varias veces para eliminar la saponina (la espuma que se desprende)
  • Se cocina en el caldo o el agua, durante 25 minutos
  • Se tuestan las semillas de sésamo y se muelen en molinillo

Procedimiento para la salsa
  • Se pican bien los vegetales y se colocan en una olla. Se agrega la pimienta y la sal de mar al gusto, el vinagre y el aceite de oliva hasta cubrir los vegetales
  • Se deja reposar por 30 minutos
  • En una olla se mezclan la quínoa fría, con la salsa criolla
  • Se decora con las semillas molidas de sésamo y el perejil picado
Platillo recomendado para la fase III

Receta editara y publicada por cortesía de:
ProSalud News: www.pro-salud.info
Editor en jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington
Dirección de esta receta:
http://www.pro-salud.info/2014/02/ensalada-de-quinoa.html

martes, 18 de febrero de 2014

Budín de lentejas


Budín de lentejas

INGREDIENTES
  • Lentejas hechas 2 tazas
  • Harina integral 250 gramos
  • Polvo para hornear 2 cucharaditas
  • Azúcar moscabado 200 gramos (Nota: El azúcar se puede sustituir por Stevia)
  • Aceite 100 centilitros
  • Agua filtrada 50 centilitros
  • Ralladura de limón 1 cucharada
  • Esencia de vainilla 4 cucharadas
  • Frutos secos 50 gramos
  • Pasas de uva 50 gramos
  • Huevos orgánicos 2
  • Coco rallado el necesario
PROCEDIMIENTO
  • Precalienta el horno.
  • Pica los frutos secos y enharínalos con las pasas.
  • Mezcla la harina con el polvo para hornear.
  • Separa las yemas de las claras.
  • En una licua las lentejas con el aceite, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, las 2 yemas y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea.
  • Después incorpora la harina y déjala reposar.
  • Mientras tanto bate las claras a punto turrón.
  • Incorpora las claras a la mezcla, deforma envolvente, junto a los frutos secos y las pasas de uva.
  • Espolvorea harina en un molde para budín inglés, vacía la mezcla y cocínalo en el horno durante 60 minutos (pínchalo con un cuchillo y si sale limpio ya está).
  • Finalmente decóralos con el coco rallado.
Platillo recomendado para la fase III

Receta editara y publicada por cortesía de:
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Editor en jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington
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Arroz con vegetales estilo cantonés

Arroz con vegetales estilo cantonés 

Delicioso arroz estilo cantonés con vegetales, preparado de una manera saludable. Excelente para una buena salud y ayudarnos a tener variedad en nuestro menú de alimentos saludables.

Ingredientes:
2 Tazas de arroz integral
3 tazas de agua
1 Cucharada de sal
1 Pimiento mediano, verde, picado en trozos de 1 centímetro
1/4 col mediana, picada en trozos de 2 centímetros
1 calabacita verde, picada en trozos de 1 centímetro
1 cucharada de caldo de vegetales
1/2 huevo
1 cucharada cafetera de aceite de ajonjolí prensado en frío o de aceite de oliva virgen
1 pizca de jengibre en polvo
 
Preparación:
  • Se cocina el arroz de la siguiente forma:
  • Se calienta hasta hervir, 3 tazas de agua en una cacerola u olla con tapa, agregando sal y si lo desea una pizca de caldo vegetal en polvo.
  • Mientras se calienta el agua: se asa el arroz a fuego mediano en una sartén o comal por 3 minutos.
  • Se vierte el arroz en el agua hirviendo.
  • Se tapa y se deja hervir a fuego entre medio y bajo por 15 minutos o hasta que se haya consumido el agua.
En una bandeja o sartén grande:
  • Se calienta el aceite de ajonjolí o de oliva a fuego alto.
  • Saltee el pimiento, la calabacita y la col (ya picados) por 5 minutos.
  • Deje un lugar en medio de la bandeja y ahí se vierte el 1/2 huevo previamente revuelto con una pizca de sal y de pimienta.
  • Se vacía el arroz y se saltea junto con la verdura y el jengibre en polvo por otros 5 minutos.
  • Se apaga el fuego y se deja reposar 1 minuto, luego se agrega el caldo de vegetales con sal, moviendo y mezclando hasta que se integre.
  • Puede agregar un poco de picante si lo desea.
Platillo recomendado para la fase III 

Receta editara y publicada por cortesía de:
ProSalud News: www.pro-salud.info
Editor en jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington