martes, 22 de abril de 2014

Espárragos cherry

Espárragos cherry
Espárragos con tomates cherry

Rinde: 4 porciones (para 4 personas)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Mas el tiempo de cocción

Ingredientes:
200 gramos de tomas cherry
1 manojo de eneldo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 hojas grandes de lechuga
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento de preparación:
1.- Se lavan los espárragos y se retiran las bases de los tallos. Se cortan en trozos de unos 3 centímetros. Se lavan y se cortan los tomates cherry. Se lava, se seca y se corta finamente el eneldo.

2.- Se cuecen los espárragos en agua con un poco de sal durante 6 minutos. Se retiran del fuego y se escurren bien. Se colocan los espárragos y los tomates cherry en una ensaladera.

3.- Se mezcla el aceite de oliva virgen y el vinagre de vino blanco, agregándole sal y pimienta al gusto. Se vierte el aderezo sobre los espárragos y los tomates añadiendo finalmente el eneldo picado. Se lavan las hojas de lechuga, se escurren y se colocan en 4 platos. Se agrega encima de la lechuga la ensalada de espárragos y se sirve.
Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington