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lunes, 20 de enero de 2014

Buey condimentado con cebollas

Buey condimentado con cebollas
(Receta griega)
Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y media.
Para 4 personas.

Ingredientes
1/4 de taza de aceite de oliva
750 gramos de cebollitas enteras
1 kilogramo de filetes de espadilla de res
3 dientes de ajo
1/2 taza de vino tiento
6 granos de pimienta
1 ramita de canela
1/4 de cucharada cafetera de pimienta negra
Sal al gusto
1 y media tazas de agua
1 hora de laurel
20 mililitros de vinagre de vino tinto
40 mililitros de concentrado de tomate

Procedimiento de preparación
1.- En una cazuela grande de fondo pesado, se colocan las cebollas 5 minutos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que estén doradas; se retiran del fuego y se dejan escurrir.
2.- Se limpia la carne de grasa y nervios, se corta en forma de dados de 3 centímetros aproximadamente y se vierten en la cazuela. Se cuece 10 minutos a fuego alto y sin dejar de remover hasta que quede bien dorada y se haya evaporado casi todo el liquido.
3.- Se agrega el ajo partido en dos a lo largo, el vino, las especias, la sal y la hoja de laurel, el vinagre, el concentrado de tomate y el agua dejando al fuego hasta que llegue a punto de ebullición. Se baja el fuego, se tapa y se deja cocer por 1 hora, removiendo de vez en cuando.
4.- Se regresan las cebollas a la cazuela, removiéndolas para que se cubran de salsa y se deja cocer sin destapar otros 15 minutos. Después se desecha la canela, los granos de pimienta y la hoja de laurel antes de servir el plato.

Se puede servir acompañando este guiso con arroz integral, o con papas, o con alguna otra hortaliza cocida al vapor.

Platillo recomendado para las fases I, la II y III 

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington
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