jueves, 28 de marzo de 2013

Crema de tomates y avena


Crema de tomates y avena

Autoría
Paola A. Ramírez Vega (Nutriterapeuta Ortomolecular Santiago de Chile)

4 a 5 platos

Ingredientes
1,5 kilo de tomates maduros con piel y bien lavados
1 cebolla mediana picada en cubitos
2 dientes de ajo machacados
¾ taza de avena integral (nunca instantánea)
2 huevitos de campo
Perejil a gusto
Sal de mar a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento de preparación
Machacar los tomates con la cuchara de madera dentro de una cacerola de acero inoxidable, colocar la cebolla y el ajo, llevar a fuego alto con 500cc. De agua, hasta que boyen todo su jugo y estén cocinados completamente. (Tener precaución ya que su cocción es rápida, y no es la idea perder sus jugos).

Llevar a licuadora, regresar a la cacerola y agregar la avena y condimentar con sal de mar, dejar que hierba solo 1 minuto, apagar el fuego y agregar los huevos batidos, el perejil picado y el aceite de oliva, tapar la olla, dejar reposar 10 minutos y servir decorado con perejil.

Esta crema es un gran plato de fondo. Después de una rica ensalada de hojas.

Receta elaborada y proporcionada por
Paola Ramírez Vega
Nutriterapeuta Ortomolecular.
Columnista especial de "El Guardián de la salud" Información que salva vidas...
Santiago de Chile, Republica de Chile.

Platillo recomendado para la fase III de nuestro método ortomolecular
Receta Editada y publicada por: 
Pro Salud News.
http://www.pro-salud.info/
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Ensalada de Champiñones Paola


Ensalada de Champiñones Paola

Autoría
Paola A. Ramírez Vega (Nutriterapeuta Ortomolecular Santiago de Chile)

4 platos
Tiempo preparación 15 minutos

Ingredientes
200 gramos de champiñones limpios y laminados
2 cebollines picados (0.5 cm. de ancho)
1 pimiento morrón, picado en juliana
Cilantro fresco picado cantidad a gusto
2 paltas firmes de tamaño medio, laminadas

Vinagreta
Aceite de oliva extra virgen
Limón natural exprimido
Sal de mar
1 cucharadita de Eneldo

Procedimiento de preparación
Integrar todos los ingredientes de la ensalada en una budinera, agregar la vinagreta, integrar y servir.

Receta elaborada y proporcionada por
Paola Ramírez Vega
Nutriterapeuta Ortomolecular
Columnista especial de "El Guardián de la salud" Información que salva vidas
Santiago de Chile, Republica de Chile.

Platillo recomendado para la fases I, II y III de nuestro método ortomolecular
Receta Editada y publicada por: 
Pro Salud News.
http://www.pro-salud.info/
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Galleton integral de Avena y plátano para los regalones


Galleton integral de Avena y plátano para los regalones
Autoría:
Paola A. Ramírez Vega, Nutriterapeuta Ortomolecular Santiago de Chile.
20 galletones.
Ingredientes:
1 ½  tazas de avena integral
1 taza de harina integral.
2 tazas de plátano molido
½ taza de miel de abejas.
1 taza de Nueces o almendras
½ taza de pasas.
3 cucharadas de mantequilla sin sal previamente ablandada a temperatura ambiente. (Nunca calentarla)
Lata de horno enmantequillada.

Batir la mantequilla con la miel, agregar el plátano, envolver.
Agregar de manera lenta la avena, para integrarla bien, poner los frutos secos, debe quedar una mezcla homogénea y que se pueda tomar con una cuchara, no muy blanda ni muy dura, solo con consistencia, con una cuchara de madera tomar una cantidad, esta no debe caer de la cuchara. Poner la mezcla en forma de copos, acomodar la mezcla para que le dé forma de galleton.
Llevar a horno precalentado a 180°; de 7 a 10  minutos.

Receta elaborada y proporcionada por
Paola Ramírez Vega
Nutriterapeuta Ortomolecular.
Columnista especial de "El Guardián de la salud" Información que salva vidas...
Santiago de Chile, Republica de Chile.

Platillo recomendado para la fase III de nuestro método ortomolecular
Receta Editada y publicada por: 
Pro Salud News.
http://www.pro-salud.info/
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Pan Integral Multigrano


Pan Integral Multigrano

Autoría
Paola A. Ramírez Vega, Nutriterapeuta Ortomolecular, Santiago de Chile)

Ingredientes
15 a 20 panes.
Ingredientes:
1Kilo de Harina integral
½  taza de nueces picadas
1 taza de avena integral
½ taza de semillas de maravilla
½ taza de semillas de linaza
7 grs de levadura fresca
1 cucharada rasa de sal de mar
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Agua tibia necesaria

Procedimiento de preparacion
Integrar con la harina, sal, nueces y la avena, formar un aro; en el centro poner el aceite y la levadura integrando el agua en pequeñas cantidades, hasta formar una masa homogénea y manejable, formar bollos , luego aplanarlos con las manos decorando con algunas semillas , para esto mojar el pan y agregar las semillas que guste.

Dejar reposar al menos unos 15 minutos. Llevar a horno precalentado, entregándole calor envolvente (arriba y abajo) se aconseja una temperatura de 120° a 150° para que se cocine de manera lenta.

Receta elaborada y proporcionada por
Paola Ramírez Vega
Nutriterapeuta Ortomolecular.
Columnista especial de "El Guardián de la salud" Información que salva vidas...
Santiago de Chile, Republica de Chile.

Platillo recomendado para la fase III de nuestro método ortomolecular
Receta Editada y publicada por: 
Pro Salud News.
http://www.pro-salud.info/
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Salmón al pomodoro


Salmón al pomodoro

Ingredientes

·       Salmón fresco tipo churrasco 130 gr.
·       Tomate picado maduro 130 gr.
·       Ajo machacado 2 dientes.
·       Aceitunas negras 3 unidades picadas.
·       Perejil picado 1 cucharadita.
·       Aceite de oliva 1 cucharadita.
·       Agua2 cucharadas.

Preparación
1. En un sartén caliente coloca el aceite y el salmón, séllalo por os dos lados.
2. Luego retira el salmón del sartén y coloca el ajo y las aceitunas fileteadas, saltea y agrégale el tomate, sal, pimienta, cocina por 2 minutos y añádele el pescado y el perejil, cocina a fuego medio por 4 minutos más, si es necesario agrégale el agua, la salsa no se debe secar.

Información nutricional
Rinde para una persona
Calorías 275
Proteínas 21 gr.
Grasa: 20 gr.
Carbohidratos 0 gr.

Receta elaborada y proporcionada por la Dra. Mariela Conde.
Medico Pediatra y Nutrióloga Clínica.
Caracas, Venezuela.
Corre electrónico: marielaconde@gmail.com
Recetas saludables para pacientes que desean adelgazar y mejorar niveles elevados de glicemia, tratamiento de Dislipidemias.

Platillo recomendado para las fases II y III 
Receta Editada y publicada por: 
Pro Salud News.
http://www.pro-salud.info/
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Papillote de pargo con vegetales


Papillote de pargo con vegetales

Ingredientes:
·       Parguito pequeño crudo 180 gr.
·       Ajoporro picado en ruedas 20 gr.
·       Cebollín picado en rueditas 20 gr.
·        Pimentón rojo picado en rueditas 20 gr.
·       Ajo machacado 1 diente.
·       Vino blanco 1 cucharada.
·       Tomate picado  80 gr.
·       Perejil picado 1 cucharadita.
·       Papel aluminio 18 cm de largo x 12 cm de ancho.
·       Aceite 1 cucharadita.

Preparación
Lava el pargo y colócale sal y pimienta, colócalo sobre el papel y por dentro rellénalo con los vegetales, el vino, el aceite y un toque de sal y pimienta. Pliega el papel en forma de sobre y hornea durante 25 minutos en el horneé precalentado a 200 °C

Información nutricional

Rinde para una persona. Calorías 223; Proteínas: 21 gr.; Grasa: 20 gr.; Carbohidratos: 5 gr.

Receta elaborada y proporcionada por la Dra. Mariela Conde.
Medico Pediatra y Nutrióloga Clínica.
Caracas, Venezuela.
Corre electrónico: marielaconde@gmail.com
Recetas saludables para pacientes que desean adelgazar y mejorar niveles elevados de glicemia, tratamiento de Dislipidemias.

Platillo recomendado para las fases II y III 
Receta Editada y publicada por: 
Pro Salud News.
http://www.pro-salud.info/
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Salmón con zanahorias

Salmón con zanahorias
Ingredientes:
·       Salmón fresco 140 gramos.
·       Zanahoria rebanada 50 gramos.
·       Cebolla picada 25 gramos.
·       Ajo, 1 diente picado.
·       Vinagre de manzana 25 ml.
·       Agua 30 ml.
·       Laurel 1 hoja.
·       Aceite de oliva 1 cucharadita.
·       Pimienta en granos 4 unidades.
·       Edulcorante al gusto.
Preparación:
1.     Pela la zanahoria y córtala en ruedas muy finas, colócalas en un sartén pequeño junto con el vinagre, ajo, cebolla, agua laurel, pimienta, sal y edulcorante al gusto. Tapa y cocina a fuego lento de 5 a 7 minutos.
2.     Coloca el salmón en un sartén de teflón y cocina de 2 a 3 minutos.
3.     Coloca el salmón en un plato llano, agrégale por encima las zanahorias cocidas y 1 cucharadita de aceite de oliva.
Información nutricional: rinde para una persona. Calorías 331; Proteínas: 29 gr.; Grasa: 20 gr.; Carbohidratos: 7,9 gr.
Receta elaborada y proporcionada por la Dra. Mariela Conde.
Medico Pediatra y Nutrióloga Clínica.
Caracas, Venezuela.
Corre 
Recetas saludables para pacientes que desean adelgazar y mejorar niveles elevados de glicemia, tratamiento de Dislipidemias.

Platillo recomendado para las fases II y III 
Receta Editada y publicada por: 
Pro Salud News.
http://www.pro-salud.info/
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Merluza con queso y calabacines

Merluza con queso y calabacines 

Ingredientes
  • Filete de merluza 130gr 
  • Queso Mozzarella rallado 25 gr 
  • Calabacín crudo rebanado delgado 80 gr 
  • Jugo de limón 1 cucharada 
  • Ajo ½ diente pequeño machacado 
  • Aceite de oliva 1 cucharada 
  • Sal de mar
  • Pimienta al gusto 
Preparación
1. Sazona el pescado con sal, ajo y pimienta.
2. En un sartén de teflón para hornear colocar el aceite y el pescado, rocía el jugo de limón por arriba, cubre el pescado con los calabacines, el queso rallado, perejil, sal y pimienta.
3. Hornear por 20 minutos a 250°.

Información nutricional
Esta preparación rinde para una persona. Calorías 276; Proteínas: 31,5 gramos; Grasa 15,3 gramos; Carbohidratos: 3 gramos.

Receta elaborada y proporcionada por la Dra. Mariela Conde.
Medico Pediatra y Nutróloga Clínica.
Caracas, Venezuela.
Corre electronico: marielaconde@gmail.com
Recetas saludables para pacientes que desean adelgazar y mejorar niveles elevados de glicemia, tratamiento de Dislipidemias.

Platillo recomendado para las fases I, II y III de nuestro metodo ortomolecular
Receta Editada y publicada por:
Pro Salud News.
http://www.pro-salud.info/
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

martes, 26 de marzo de 2013

Cerdo al colombo (curry)

Cerdo al colombo (curry)
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 20 minutos
Raciones: para 8 personas

Ingredientes
900 gramos de lomo de cerdo magro (sin grasa).
2 cucharaditas de colombo en polvo.
100 gramos de tomates.
200 gramos de calabacines.
100 gramos de cebollas.
4 dientes de ajo.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
1 ramita de tomillo.
Jugo de 1 limón.

Procedimiento de preparación
Se pelan y pican las verduras, y se colocan en una cazuela.
Se añade el lomo cortado en pedazos y se dora.
Se le agregan la sal y la pimienta.
Se añade el colombo en polvo, previamente disuelto en un vaso de agua.
Se tapa y se cocina a fuego lento durante 1 hora mas entre 10 y 20 minutos aproximadamente.
Si fuera necesario, se agrega un poco de agua durante la cocción.
Un momento antes de servirse, se añade el jugo del limón, y se prueba y se rectifica el punto de razonamiento.

Platillo recomendado para las fases I, II y III

Receta proporcionada, editada y publicada por:
Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington
 
Nota: El curry es una especia en polvo.
Puedes ver mas información en:

Papillotes de cordero al tomillo


Papillotes de cordero al tomillo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: para 4 personas

Ingredientes
4 filetes de cuarto trasero de cordero de 130 gramos cada uno
Un ramo de tomillo
Jugo de 1 limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Eneldo

Procedimiento de preparación
Se mezcla el tomillo, el eneldo, la sal y la pimienta; y se rebozan en esta mezcla los filetes de cordero.
Se colocan cada filete sobre papel de aluminio y se rocían con el jugo del limón.
Se cierra el papillote, haciendes un rollo o un paquete, y se coloca en el horno a una temperatura de 240 gramos centígrados (grados Celsius) de 25 a 30 minutos.
Se sirve en los mismos papillotes.

Platillo recomendado para las fases I, II y III

Receta proporcionada, editada y publicada por:
Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Asado de cerdo a la verbena

Asado de cerdo a la verbena
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora mas 45 minutos
Raciones: para 8 personas

Ingredientes
1 pieza de carne de cerdo magra (sin grasa) para asar de 900 gramos.
1 vaso de vino blanco seco.
-->
2 vasos de infusión de verbena.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.

Procedimiento de preparación
Se dora la carne en una cazuela antiadherente.
Se agregan la sal y la pimienta al gusto y luego se rocía con el vino blanco y un poco de agua.
Se tapa y se cocina hasta que el liquido se haya reducido a la mitad.
Se añaden los 2 vasos de verbena.
Se tapa y se cocina a fuego lento durante 1 hora y media mas.

Platillo recomendado para las fases I, II y III

Receta proporcionada, editada y publicada por:
Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Nota: La Verbena es una plana medicinal que se utiliza tambien para sazonar alimentos.
Su nombre botanico es: Verbena (Verbena officinalis).
Puedes ver mas informacion y datos de la verbena en:
 

lunes, 25 de marzo de 2013

Estofado de Champiñones

Estofado de Champiñones
Para dos personas

INGREDIENTES
200 Gramos de champiñones
40 gramos de arvejas verdes frescas
1 papa amarilla
2 zanahorias
Un cuarto de zapallo
3 tomates 
2 cebollas rojas
5 dientes de ajo
Sal de mar al gusto
Pimienta al gusto
Cilantro al gusto
Vinagre de manzana
Ají causa

PREPARACIÓN
Poner en una olla un chorrito pequeño de aceite de oliva, los ajos picados, la sal, la pimienta, la cebolla en juliana, luego lavar bien los champiñones, cortarlos en mitad y agregarlos, luego agregar la papa, el zapallo, las arvejas y taparlos con una capa de tomates, echar 2 tapas de vinagre de manzana.

Receta enviada por: 
Licenciada en nutrición: Cecilia Farre Calderon
Gerente de NUTRICE 
LIMA–PERU

NUTRICE
www.nutriceperu.com
Asesoría Nutricional Personalizada para Ti y tu Familia
cecilia.ferre@gmail.com -nutricepru@gmail.com
979687638 – 221378 – 452786-985723384
rpm.*794969
DIRECCIÓN:
ALFONSO UGARTE Nº 682 - 3er. Piso
Consultorio Nº 09-Chiclayo

Platillo recomendado para las fases II y III 
Receta Editada y publicada por: 
Pro Salud News.
http://www.pro-salud.info/
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

domingo, 24 de marzo de 2013

Crema de espárragos


Crema de espárragos
1 manojo de espárragos
1 nabo pequeño
2 cucharadas de proteína aislada de suero de leche
1 cucharada de jocoque
Sal y pimienta al gusto
1 litro de caldo de pollo
Mantequilla pura de vaca

Manera de Hacerse
Se lavan y desinfectan los espárragos y se les corta la parte fibrosa (blanca) estas se desechan y las puntas que deberán reservarse, los tallos restantes se cortan en cuadros grandes para ponerlos en la licuadora junto con el nabo al que se le quita la piel con el pelador, se le agrega el polvo de proteína y el jocoque y se licúa  en una cacerola se pone ajo y cebolla molidos con una rebanada pequeña de mantequilla pura de vaca, al dorar se le agrega el preparado y se pone a cocinar agregándole las puntas de los espárragos se sazona con sal marina y pimienta dejándola hasta que las puntas de los espárragos estén bien cocidos y la crema se espese

Receta proporcionada por
Dra. Susana Bertha Ferreiro León
Reforma 9 Col. Tizapan de San Ángel
Tel. 5525755299
Susana Bertha Ferreiro León sbferreiro@yahoo.com.mx

Platillo recomendado para las fases I, la II y III 

Editara y publicada por
Pro Salud News.
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Crema de coliflor


Crema de coliflor
Para 6 personas

Ingredientes
1 Coliflor mediana
2 cucharadas de proteína aislada de suero de la leche
1 cucharada de jocoque
1/2 taza de nuez sin piel
Sal marina y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada
Una pizca de orégano molido
1 rebanada pequeña de mantequilla pura de vaca
1 litro de fondo (caldo) de pollo

Manera de hacerse

Se cuece la coliflor en agua con un poco de sal marina, cuando esté cocida se coloca en la licuadora con la nuez y el polvo de proteína hasta que se licué perfectamente. Mientras tanto en una cacerola se pone ajo y cebolla molida con aceite de oliva al gusto y la mantequilla, cuando empiece a dorar se vierte la preparación y se le agrega el caldo de pollo y dos tazas de agua, se deja a fuego medio hasta que se cocine y espese, se sazona con las especias anotadas y se rectifica sazón, se sirve caliente

Receta proporcionada por
Dra. Susana Bertha Ferreiro León
Reforma 9 Col. Tizapan de San Ángel
Tel. 5525755299
Susana Bertha Ferreiro León sbferreiro@yahoo.com.mx

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Editara y publicada por
Pro Salud News.
http://www.pro-salud.info/
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Crema de cilantro


Crema de cilantro

Ingredientes
1 manojo de cilantro lavado y desinfectado
1 calabaza mediana cocida con un poco de sal marina
2 cucharadas de polvo de proteína aislada del suero de la leche
1 cucharada sopera de jocoque
Sal marina, ajo y cebolla al gusto
1 litro de caldo de pollo

Manera de hacerse
Se coloca en la licuadora el cilantro con la calabaza, el polvo de proteína y el jocoque hasta que estén bien molidos todos los ingredientes, mientras tanto se coloca en una cacerola ajo y cebolla molidos en aceite de oliva (cantidad al gusto) hasta que doren, y de le vierte el preparado de cilantro se le agrega el caldo de pollo y se deja cocinar rectificando sazón.

Receta proporcionada por
Dra. Susana Bertha Ferreiro León
Reforma 9 Col Tizapan de San Ángel
Tel. 5525755299
Susana Bertha Ferreiro León sbferreiro@yahoo.com.mx

Platillo recomendado para las fases I, la II y III 

Editara y publicada por
Pro Salud News.
Editor en Jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña